Die Hessische Staatsweingüter GmbH Kloster Eberbach ist mit ca. 200 Hektar Gesamtrebfläche das größte und mit dem historischen Kern, des Klosters, eines der ältesten Weingüter Deutschlands und der Welt. Das vorbildliche Wirken der Mönche zur Entwicklung des Weinbaus im Mittelalter ist auch heute noch verbriefter Auftrag. Eine besondere Bedeutung unter allen Weinbergen der ehemaligen Zisterzienserabtei erlangte der seit dem Jahre 1170 im Alleinbesitz befindliche Steinberg, in unmittelbarer Nachbarschaft zum Kloster. Wie sein französisches Pendant, der Clos de Vougeot in Burgund, wird auch dieser Zisterzienserweinberg von einer schützenden Mauer umgeben. Die Rotweintradition des Weingutes Kloster Eberbach reicht bis in die Gründungsjahre der ehemaligen Zisterzienserabtei zurück. Dabei liegen alle Höllenberg Flächen des Weingutes in den historischen Grenzen der Lage Höllenberg und befinden sich in dem vom Rhein abgewandten Taleinschnitt mit reiner Süd Ausrichtung. Der Höllenberg umfasste ursprünglich weniger als 30 Hektar und wurde erst 1971 auf über 50 Hektar ausgedehnt. Mit 17 Hektar Rebfläche ist Kloster Eberbach seit Jahrhunderten das größte Weingut im Höllenberg und verfügt dort über beste Parzellen.

Die starken Temperaturschwankungen in Verbindung mit dem kargen Schieferboden, führen zu einer gewünschten Stress Situation der Rebe und prägen damit den einzigartigen Charakter der gehaltvollen Spätburgunder aus dem Höllenberg mit ihrer ausgeprägten Frucht und feinen Säurestruktur.

Weißwein

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