Domaine Billaud Simon

Die Domaine Billaud Simon produziert einige der besten Exemplare aus dem Chablis. Das Gebiet verfügt über 20 Hektar Rebfläche in einigen der besten Terroirs in der Weinregion, einschließlich vier Grands Cru-Lagen. Darunter Les Clos, Les Preuses, Vaudésir und Les Blanchots sowie die vier Premier Cru Weinberge Montee de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume und Vaillons. Im Jahr 1991 wurde bei Billaud Simon eine neue State-of-the-Art-Weinkellerei gebaut, ausgestattet mit zahlreichen temperaturgesteuerten Edelstahltanks. Davor hatte die Domaine mit Glas ausgekleidete Stahltanks, die schwierig kühl zu halten waren während der Gärung. Der Ausbau der Weine erfolgt zu einen Großteil gänzlich ohne Eiche, mit dem Ziel, einen Chablis mit Eleganz, Reinheit, Balance und Frische zu erzeugen. Das ist Bernard Billaud mit sein Neffen Samuel all die Jahre über hervorragend gelungen. 2014 hat die Domaine Faiveley das Weingut gekauft. Erwan Faiveley sagte, dass man in der großen Tradition von Bernard Billaud weiterhin fokussierte, präzise vinifizierte, mineralgetriebenen Chablis schaffen möchte. Wer die Domaine Faiveley kennt, weiß, dass man sich über die Qualität keine Sorgen machen muss. Es bleiben knackige, mineralhaltige Weine der modernen Art. Jung schon köstlich, aber im Alter schön gereift.

Weißwein

2013 Chablis Cuvee Tete d´Or, Billaud Simon

 

Rebsorten:       100% Chardonnay

Reifung:            Stahltank

Inhalt:              0,75 l Flasche

Preis/Liter:      26,60 Euro

Beschreibung:

Die Spitzencuvee des Ortsweine präsentiert sich crisp und mineralisch, rauchig, steinig, tolle Zitrusfrucht.

Preis/Genuss:      91

19,95 €
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2012 Chablis Mont de Milieu Vieille Vignes 1er Cru, Billaud Simon

 

Rebsorten:       100% Chardonnay

Reifung:            Stahltank 

Inhalt:              0,75 l Flasche

Preis/Liter:      35,93 Euro

Beschreibung:

Aus uralten, über 60 Jahre alten Reben. Fast cremige Konsistenz, eher warme gelbe Frucht als die schlankere weiße Frucht von Chablis, tolle Honignote, Aprikosen, Blumen, Orangen, Minze und tolle Würzigkeit. Eine tolle Persönlichkeit mit viel Ausdruck.

Preis/Genuss:      93

26,95 €
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2012 Chablis Les Blanchots Vieille Vignes Grand Cru, Billaud Simon

 

Rebsorten:       100% Chardonnay

Reifung:            Stahltank

Inhalt:              0,75 l Flasche

Preis/Liter:      105,27 Euro

Beschreibung:

Ein Powerteil aus einer der besten Grand Cru Lagen, extrem alte Reben. Dicht, blumig und mineralisch, feine Minze im Hintergrund. Cremiger, dichter Mund, Orangenblüten und Zitrusfrüchte, Grapefruit und Akazienhonig, etwas weiße Schokolade und Heu. Spannend und eindrucksvoller Langläufer.

Preis/Genuss:    96

78,95 €
105,27 € / L
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