Die elsässische Weingebiet erstreckt sich entlang der Vogesen über hundert Kilometer von Norden nach Süden. Aufgrund der Lage direkt an den Gebirgsausläufern ist es einem subkontinentalen Klima mit strengen Wintern und oft gewitterigen Sommern ausgesetzt. Durch das Vogesenmassiv gegen den ozeanischen Einfluss abgeschirmt, profitiert es von einem der trockensten Klimas mit der geringsten Niederschlagsmenge Frankreichs. Das Elsass, Alsace für die Franzosen, ist mit nur knapp 14.500 Hektar Rebfläche keine der ganz grossen Weinbauregionen Frankreichs, aber diejenige mit dem vielleicht eigenständigsten Charakter. So findet man manchmal in einer einzigen Gemeinde, wie zum Beispiel in Kientzheim oder Kaysersberg, vier oder fünf verschiedene Erdarten. Diese geologischen Elemente bringen die Benutzung zahlreicher Rebsorten mit sich. Gewürztraminer, Riesling, Tokay Pinot gris, Muscat, Sylvaner, Pinot blanc oder Klevner und Chasselas für die Weißweine und Pinot Noir für die Rot- und Roséweine. Das Elsass ist eine der seltenen Regionen, wo der Wein im allgemeinen nach dem Namen der Rebsorte, benannt wird. Die einzige Ausnahme bildet der Edelzwicker, eine Mischung aus mehreren Elsässer Rebsorten. Der Herkunftsbezeichnung Elsaß folgt somit stets der Name der Rebsorte oder die Benennung Edelzwicker.